Дата публикации: 8 ноября 2008.
1. По Г.-В. Стеллеру — Lilium reflexum, луковицы турецких пучковых лилий, круглая сарана, аугч; по С. П. Крашенинникову — круглая сарана
По современной номенклатуре — рябчик камчатский (сарана-кругляшка) — Fritillaria camschatcensis (L.) Ker-Gawl. (С. 259, коммент. 61; С. 260, коммент. 63)
2. По Г.-В. Стеллеру и по С. П. Крашенинникову — кемчига (название, данное казаками, не ительменское. — О. А. Чернягина [С. 260, коммент. 62])
По современной номенклатуре — клейтония клубневая — Claytonia tuberosa Pall. ex Schult. (С. 260, коммент. 62)
3. По Г.-В. Стеллеру — сарана-овсянка, тамук; по С. П. Крашенинникову — овсянка
По современной номенклатуре — лилия слабая — Lilium debile Kittliz. (С. 260, коммент. 64)
4. По Г.-В. Стеллеру — титхпу; по С. П. Крашенинникову — титихпу
По современной номенклатуре — хохлатка сомнительная — Corydalis ambigua Cham. et Schlecht. (С. 260, коммент. 65)
5. По Г.-В. Стеллеру — маттэвит; по С. П. Крашенинникову — маттеит
По современной номенклатуре — пальчатокоренник остистый — Dactylorhiza aristata (Fusch. ex Lindl.) (С. 260, коммент. 66)
"Сарана" — по-татарски, "аугч" — по-ительменски — частью луковицы турецких пучковых лилий, именуемых Lilium reflexum, частью луковицы других луковичных растений. На Камчатке из них известны, собственно, пять сортов:
1) "кемчига" растет по Тигилю и около Хариузовки, похожа на крупный сладкий горошек и в вареном виде почти схожа с ним по вкусу;
2) "аугч" или круглою сараною называют луковицы растения Lilio reflexo flore atro purpureo…
3) сарана-овсянка, по-ительменски "тамук"…
4) "титхпу" растет на реке Быстрой…
5) "маттэвит" — так называются как красные, так и белые луковицы Bulbi satyrii.
Все эти луковицы в большой цене у камчатского населения; их употребляют в пищу как в сыром виде, так и сваренными с рыбою. Туземцы делают из них пироги или пирожки, пюре, по-русски называемое саламатом; поджаривают их на рыбьем жиру. Они ежегодно делают значительные их запасы, которые сушат на солнце (Стеллер. — С. 67–68).
[Ительменки] …собирают и сушат заменяющую им хлеб всевозможного рода сарану… (Стеллер. — С. 184).
Вящшее тамошних жителей довольство состоит в травах и кореньях, которыми недостаток в хлебе также почти как и рыбою награждается.
Первая из них Сарана, которая вместо круп служит (Крашенинников. — Т. 1. — С. 194).
См. также "Составные блюда с разными растениями".
